L'Ardoise
Instinctive
Saveurs méditerranéennes, Terroir de l'Âme
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Rouleaux de Printemps Méditerranéens
Un délice de mélanges de cultures à interpréter à votre guise ! L'idée est de bousculer les codes asiatiques avec une identité farouchement tunisienne.
Poulpe séché de Kerkennah, shiitakes, figues marinées à l'huile d'olive, et riz complet de Camargue, le tout enveloppé dans une feuille de brick croustillante poêlée à l'huile vierge.
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Clafoutis Surprise aux Légumes Confits
Une improvisation magique ! Des légumes finement poêlés au wok, caramélisés puis confits à feu très doux avec de la livèche sauvage.
L'appareil est garanti sans blé : de la farine de sorgho (Droh), de la Bsissa, des œufs de ferme et un peu de crème. Un moelleux impressionnant sous une croûte d'emmenthal.
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Une Omelette Tout Simplement
L’omelette est une préparation rapide, simple et saine. Elle permet d’utiliser les restes du frigo, mélangés à du frais et des épices.
Le secret de PIERO ? Une cuisson très douce à l'étouffée pour préserver les vitamines, pas de "baveux", et l'ajout de Bsissa ou de Droh pour le liant.
La recette incontournable →
Citronnade Maison Instinctive
Il me reste 3 citrons et 2 mandarines... C'est parti pour une bombe de vitamines !
Ici, on garde tout (sauf les pépins). On infuse les écorces, on utilise les fruits entiers et on sucre intelligemment avec du sucre complet. Le résultat ? Zéro amertume, 100% fraîcheur.
La recette rafraîchissante →
La Petite Soupe au Kadid
Une base de courge rouge, des légumes non pelés (on garde les vitamines !) et la touche magique du terroir : le Kadid de mon boucher Sofien.
Une soupe qui se décline à l'infini : en julienne le premier soir pour la mâche, en velouté le lendemain pour la douceur.
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Le Marché de PIERO
Le secret ? Des produits bruts et sauvages. Cébettes, chou vert, shitakes, ou encore poireaux cuisinés avec la barbe et brocolis avec leurs feuilles.
On privilégie le naturel, le bio et la confiance dans nos producteurs locaux pour une réelle indépendance gustative.
Côté Marché →Les Rencontres Instinctives
Découvrez les articles, réflexions et conseils de nos partenaires : nutritionnistes, scientifiques et artisans du vivant.
Mouna Triki
Fondatrice de Rigoula à Sfax. Elle nous parle de la terre, des cycles naturels et de l'importance vitale des produits sans compromis chimique.
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Dr. Profil à Venir
Nutritionniste de métier, il/elle décrypte pour nous l'impact réel des aliments bruts sur notre organisme et déconstruit les mythes alimentaires.
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Sofien & Co
Derrière chaque grand plat, il y a un artisan. Découvrez le savoir-faire de la viande séchée (Kadid), des épices et du geste juste.
Voir le portrait →Le Corps est Content
Sans Gluten
Pain d'avoine maison (pétales grillés et mixés), semoule de lentilles corail. Le kif sans la lourdeur digestive.
Zéro E150d
On traque les colorants et additifs cancérigènes (Cocca, Boggga, etc.) pour ne garder que le goût sauvage.
Gardiens du Goût
À la recherche d'alliés et complices qui partagent cette indépendance culinaire sans donner de leçons.
Le Quotidien de PIERO
Zone Alerte
Informer pour mieux kiffer. Conservation, hygiène et bonnes pratiques (Salmonelle, chaîne du froid, etc.) : PIERO vous livre l'essentiel pour une cuisine sûre et saine.
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